哈尔滨经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，早期生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在有名的“哈肉联”。另外，还有两家依旧采用传统原木熏制工艺的红肠生产厂家，即老哈红肠和秋林的里道斯红肠。这三家企业的生产的美味红肠，不仅令哈尔滨人大快朵頣，也令许多外地人来哈尔滨时，都大包小包地往回带，给亲人朋友一尝哈尔滨风味。
红肠的味道是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，下酒佳，配上啤酒，味道那叫一个棒!可以夹在大列巴里，味道很好。红肠的外观是枣红色，经过数小时的烟熏，但是表面没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色。所以红肠是可以直接吃的，吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味!
红肠又称灌肠，因是一种由国外传入的技术，故称西式红肠。制作西式红肠原料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类;肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。
目前，在互联网上有许多网商在经营哈尔滨红肠，为外地客人送去方便和实惠。其中福顺隆东北特产专卖，可谓独树一帜，以优惠的价格，周到的服务，和美味的产品，成为其中的佼佼者，深受各地红肠爱好者的追捧。
